完结共33章
倒序
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版权信息
序
前言
第一章 油料大豆
第一节 大豆的化学组成
第二节 大豆的籽粒细胞结构
第三节 大豆的制油特点
第二章 生物解离预处理概述
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第一节 粉碎预处理
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第二节 挤压膨化预处理
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第三节 超声预处理
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第四节 其他预处理
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第三章 酶解工艺概述
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第一节 酶制剂介绍
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第二节 酶解工艺
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第三节 酶解机理
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第四章 破乳工艺概述
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第一节 乳状液概述
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第二节 冷冻解冻破乳概述
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第三节 酶解破乳概述
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第四节 乙醇冷浴破乳概述
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第五节 超声破乳概述
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第六节 其他破乳概述
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第七节 破乳相关机理研究概述
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第五章 生物解离大豆油脂和蛋白的性质
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第一节 生物解离大豆油脂的理化特性
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第二节 生物解离大豆蛋白和大豆多肽的功能特性
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第六章 大豆生物解离产物的综合利用
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第一节 大豆蛋白的提取
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第二节 大豆多肽提取
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第三节 膳食纤维提取
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第四节 其他产物综合利用
更新时间：2020-02-26 14:33:11