046 卤水鸭下巴

原料 速冻鸭下巴10只。

调料 卤水1000克，玫瑰露酒2小匙，香油1小匙。

制作步骤 method

① 将鸭下巴解冻，再用温水浸泡12小时，期间换2～3次水，去舌衣和喉部淤血，冲洗干净。

② 锅内放清水烧热，放入鸭下巴，加热至沸烫透，捞出沥干。

③ 将卤水煮沸，放入玫瑰露酒、鸭下巴，再沸，收慢火煮10分钟，然后熄火浸15分钟，上碟，淋上卤汁和香油即可。