谷类食物切勿淘洗过度

谷类食物做主食时，切勿淘洗过度，以免营养素流失。因为谷类食物中的B族维生素和矿物质等，经过反复淘洗，会流失到水中，导致营养价值下降，不利于防癌抗癌。做饭时，米和水的比例以1：1.2比较合适，可以把食指放入米水里，只要水没过食指的第一个关节即可。