薏米　多糖提高身体免疫力

薏米又名薏苡仁、苡仁、苡米、五谷米，是药食两用的佳品。薏米在欧洲被赞誉为“生命健康之友”，在日本被列为防癌抗癌食品，因此，其营养价值很高。

防癌抗癌关键营养素

薏苡仁脂、多糖

推荐用量

60克/天

哪些人不宜食用

孕妇食用薏米可能会引起流产等意外，所以孕妇不宜食用薏米；此外，遗精、遗尿患者也不宜食用。

30克薏米

1勺（15毫升的大勺）

为什么能防癌抗癌

薏苡仁脂：可调节人体免疫力，能明显延长带瘤生存时间，有效抑制癌细胞的增殖，对胃癌、宫颈癌等有辅助治疗的作用。

多糖：多糖可调节人体免疫功能，能明显延长机体带癌生存时间，有效抑制癌细胞的增殖，对胃癌、宫颈癌等有辅助治疗的作用。

其他养生功效

预防心血管疾病：可以降低血中胆固醇以及甘油三酯，并可预防高脂血症、高血压、中风、心脏病等。

降血脂：薏米含有丰富的水溶性膳食纤维，可以通过吸附胆盐（负责消化脂肪），减少肠道对脂肪的吸收，进而降低血脂、血糖。

美白肌肤：薏米中含有维生素E及丰富的蛋白质，常食可以使人保持皮肤光泽、细腻，消除粉刺，淡化色斑，改善肤色。

怎样吃防癌抗癌效果好

1.薏米去杂质，洗净，用水浸泡，但泡薏米水要与薏米一同煮粥，这样可以避免其所含的抗癌物质在浸泡中流失。薏米粥对放化疗后出现的白细胞减少、体质虚弱、食欲缺乏等有较好的疗效。

2.胃癌患者出现脾虚泄泻时，可以用薏米和山药煮粥，具有健脾止泻的作用。

薏米粥

增强免疫力

材料　薏米、大米各50克。

做法

1.薏米淘洗干净，用水浸泡4小时；大米洗净，用水浸泡30分钟。

2.锅置火上，倒入适量清水烧沸，倒入薏米和大米，搅动使米与水混合均匀，大火煮沸后转用小火继续熬煮至粥黏稠即可。

薏米山药粥

健脾止泻

材料　薏米、大米各50克，山药100克。

做法

1.薏米和大米分别洗净，薏米浸泡2小时，大米浸泡30分钟；山药洗净，去皮，切成丁。

2.锅置火上，倒入适量清水，放入薏米煮20分钟，再加入山药丁、大米，转小火熬煮至山药熟、米粒熟烂即可。

薏米冬瓜瘦肉汤

抑制癌细胞增殖

材料　猪瘦肉100克，冬瓜200克，薏米30克。

调料　盐2克，葱、姜各5克，胡椒粉、香葱段各少许。

做法

1.冬瓜洗净，去皮切块；猪瘦肉洗净，切小块焯烫后，与薏米一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后，改小火盖上锅盖煮40分钟。

2.放入冬瓜块煮熟，放入葱、姜稍煮一会儿，加食盐和胡椒粉调味，关火后撒上香葱段即可。