剁椒红菜薹

原料：红菜薹500克，剁辣椒10克。

调料：猪油、盐、味精。

做法：

1 将嫩红菜薹摘成5厘米长的段，老红菜薹剥去外皮，也摘成5厘米长的段，洗净后沥干水。

2 锅内放猪油烧热，下入剁辣椒炒热后，下入红菜薹一同翻炒，炒蔫后放适量盐、味精调好味，再行翻炒，至红菜薹熟透即可。

要点：剁椒即剁辣椒，其做法见第63面“厨艺分享”。