原料 猪通脊肉200克，桃仁100克
调料 盐3克，蛋清1个，酱油4克，料酒8克，姜汁6克，味精2克，白糖1克，高汤、豆瓣、葱、淀粉各适量
做法 1 猪通脊肉片成厚片，两面剞花刀，切丁，加盐、蛋清、淀粉调匀上浆；桃仁洗净，入油炸透。
2 将高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐、白糖、豆瓣、葱、淀粉调匀成芡汁。
3 炒锅里放油烧至二三热，肉丁过油滑透，控油，连同桃仁放回炒锅里翻炒，再倒入芡汁急速翻炒，淋明油即成。
