- 中国营地教育完全手册
- 刘军 贾梅
- 2086字
- 2021-04-03 16:48:44
户外美食料理其实很简单
虽然小伙伴们需要了解学习点火做饭的技巧，然而由于条件的限制，我们有时并不能随意在野外生火做饭，比如在沙漠、戈壁、草原地区，完全没有可以用的木材。因此，我们推荐在户外商店配备常用的户外做饭工具，不仅携带方便、操作简单安全，更重要的是使用做饭工具能降低对环境的污染，同时为我们节省大量的时间。
炉具和燃料（按照炉具所使用的燃料来分类）
1．气炉。
气炉多由钛金属和不锈钢金属制成，重量从几十克至几百克不等，一般的输出功率为3000瓦左右。气炉操作简单，使用起来很干净，价格也相对便宜。在常温下，烧开一升水的时间为3分钟—5分钟，而一个标准气罐（体积460ml）在最大火力下可持续燃烧40分钟以上，是户外生火工具的首选。
（1）稳定性好的分体式气炉。
图2-55
（2）重量轻、体积小的一体式气炉。
图2-56
温馨提示 气炉所使用的燃料，通常为丙烷和丁烷混合加压后液化罐装而成，不同的液体比例混合会使得气罐的沸点不同，一般分为低温气罐（高山）和常温气罐两种。若环境温度低于零下5℃，就需要使用低温气罐；但若环境温度低于零下20℃，即使低温气罐也可能无法正常工作，这个时候，我们推荐用油炉来替代。
2．油炉。
油炉的通用性更强，一般会用煤油、柴油或汽油做燃料，不过具体用哪种油需按照产品说明书来执行。使用油炉有以下的优点：（1）燃料的获取比较方便；（2）不会像气炉那样产生废弃的气罐，比较环保；（3）在低温下不太影响正常使用。
图2-57
温馨提示 使用油炉前需要打压、预热，这个过程需要一些技巧，因此要提前练习好再到户外去使用。
3．柴炉。
在获取木材比较方便的情况下，我们也可以使用柴炉。相比起搭灶生火，使用柴炉更加安全便捷，成本也较低。但是在无法获得木材的情况下，柴炉就没有用武之地了。
图2-58
4．酒精炉。
酒精炉可以使用固体酒精和液体酒精两种燃料。酒精有燃烧洁净、稳定的特点，十分清洁且环保。但一般户外用的便携式酒精炉都不容易调节火焰的大小，因此不能满足较为复杂烹饪的需要。
生活指数：★★★★★
生存指数：★★★
个人指数：★★★
户外炊具及餐具
户外炊具一般有铝制品、钛制品和不锈钢制品。不锈钢炊具最重，但是价格便宜。钛制炊具最轻，但是由于导热性能优良做料理时比较容易糊锅，因此比较适合热流食。想要做出户外美食，铝制的炊具最为适用。
1．户外套锅。
图2-59
2．其他炊具及餐具。
其他炊具及餐具的种类还有吊锅、筷子、勺子、叉子、菜板、做饭用的刀、挡风板等，小伙伴们可视情况及需要自行配备。
温馨提示 在配备炉具、炊具和餐具之前，先考虑使用的人数多少，再确定购买的锅的大小，然后根据锅的底面直径选择合适的炉子。若是锅大炉子小，很容易翻锅，浪费了辛苦烹调的美食。
生活指数：★★★★★
生存指数：★★★
个人指数：★★★
没有炊具的做饭方法
开展营地教育时，不用套锅和炉火做饭虽然很费事，但会是非常有趣的体验。
1．蒸。
（1）用青竹蒸饭。
取青竹做成笔筒状，将洗净的米放入竹筒，加上清水，再将竹筒用干净的草或树叶塞紧，借用石块斜放于火旁。
图2-60
（2）用纱布蒸饭。
先将米放入一张较大的纱布包好，放入水中浸泡一晚，使米充分吸水。
① 在地面挖一个浅洞并铺好树叶，再将米包平铺于树叶之上，米包上再覆盖好叶片，最后覆盖2厘米—4厘米的薄土。在薄土上生火约20分钟，香喷喷的米饭就做好啦！
图2-61
② 挖一个深洞，铺上大石头，生火加热20分钟—30分钟。将火熄灭，铺上2厘米薄土，再铺上树叶，树叶上平铺米包，米包上再铺树叶，用湿布盖上，然后在湿布上覆盖约10厘米的厚土，约30分钟后，米饭就熟了。
图2-62
2．煮。
（1）用竹器。
普及一个小常识：只要有水竹子是不会燃烧的，小伙伴们可以放心啦！
图2-63
（2）用纸。
同理，在烧水时纸杯也不会燃烧哦！
图2-64
（3）用锡箔纸。
用铁丝做成框，将锡箔纸结实地附着于框上。
图2-65
（4）用布桶。
在布桶中倒入适量的清水，然后放入加热过的干净石块；待水沸腾后，即可放入需要煮的食物；若有需要，可追加放入热石提高温度。
图2-66
3．煎炒。
（1）用锡箔纸做一个简易的锅。
将锡箔纸附着在用粗铁丝做的框上，倒入色拉油就可以炒菜了。
图2-67
（2）巧用废弃罐头盒。
废弃的罐头盒可包一层锡箔纸后，作为小煎锅使用。
图2-68
4．烤。
为预防烫伤，应先准备好手套和长竹筷。
（1）用竹签或细木棍。
先将食物穿在竹签或木棍上，然后将其插在火堆旁，食物主要是靠火堆的辐射来烤熟。在新疆，维吾尔族人就是这样烤鱼的，很值得我们学习借鉴。
图2-69
（2）用铁丝。
由于铁丝不会燃烧，所以可以放在火焰的上方，但操作时一定要小心以防烫伤。
图2-70
（3）用石头。
先将石头放在火中烤热，再借助石头的热量将食物烤熟。
图2-71
（4）用沙子。
在沙上生火，沙子就会变热，可将食物放在沙子上或埋在沙里。
图2-72
（5）用较粗的木棍。
这种方法比较适合烧烤较大的食物。首先我们需要做一个架子，然后将穿好的食物放在架子上，不停地旋转木棍，使食物能烧烤均匀。
图2-73
从家中携带食物时我们需要注意哪些
1．携带体积小的、轻便的且不容易变质的食物。
2．打包时尽量少产生包装垃圾。
3．我们需要预估好活动时间的长短，结合自身的身体素质及需要，合理携带碳水化合物、电解质、维生素等人体必需的元素。