干贝煮丝瓜
√少油 √低卡 √无糖 √低脂 √低碳
原料
① 丝瓜两条，约750克；
② 小个儿的干贝（瑶柱）大约10颗；
③ 大蒜2瓣，去皮拍碎成蒜末；
④ 盐半茶匙；
⑤ 油1瓷勺（图中未列出）。
Tips 美味升级
● 市面上能买到的丝瓜有好几种，其中广东地区常见的胜瓜表面有棱，食用的时候一般只用稍稍去青，在烹饪的时候更倾向于做成清脆一些的口感。
● 其他地区常见的丝瓜外皮偏绿，表面无棱，一般会完全削皮之后再烹饪，口感更柔软。在湖南、浙江等地区还能见到一种白丝瓜，比普通丝瓜的颜色要浅，味道更清甜。华北地区的丝瓜水分少，而且会带一点儿泥土的腥味，不太适合做这道菜。
步骤
1. 处理干贝
将干贝用能没过食材分量的清水浸泡2~3个小时，然后放入沸水锅中小火蒸制半个小时~1个小时。
将彻底蒸发的干贝撕掉黑色的脏线，用指腹碾压成干贝丝。因为浸泡干贝的水可以直接在烹饪的时候使用，所以水量不宜太多，这样可以尽可能地保留干贝的鲜味，在烹饪的时候全部用上。
2. 处理丝瓜
将丝瓜去皮后切成手指粗细、大拇指长短的粗条。
Tips 美味升级
● 丝瓜是非常容易氧化的食材，最好在快下锅之前再削皮。如果想提前做准备的话，可以把切好的丝瓜浸泡在清水里，在清水中滴入几滴柠檬汁，防止丝瓜氧化变黑。
3. 炒丝瓜
将炒锅烧热后放入大约1瓷勺油，用中火炒香蒜末，然后放入丝瓜条翻炒半分钟。倒入泡干贝的水，继续翻炒到丝瓜体积缩小到原来的一半，再加盐翻炒均匀出锅。
Tips 美味升级
● 同样因为丝瓜容易氧化变黑，这道菜不宜太早放盐。
● 干贝的鲜结合丝瓜的清甜，连汤带籽都很好吃呢！
