椒盐澳洲大龙虾

30min

原料：澳洲大龙虾1只（约1500克），黄瓜50克，西红柿2个。

调料：蒜末少许，椒盐粉1小匙，味精1/3小匙，鸡精、香油各1/2小匙，色拉油1000克（约耗60克）。

做法：

1　将澳洲大龙虾宰杀，洗涤整理干净，取下头、尾，虾身剁成小块；黄瓜洗净，切成薄片，摆放在大条盘内呈“心”形；西红柿去蒂、去皮，洗净，雕成花朵摆放于黄瓜四周备用。

2　炒锅置火上，倒入色拉油烧至六成热，下入虾头、虾尾炸至呈金红色时，捞出放入条盘两端；锅内再下入虾肉炸熟捞出，待油温升至七成热时，放入虾肉复炸至呈金红色时，捞出沥油待用。

3　炒锅内留少许热油，下入蒜末炒香出味，再放入炸好的虾肉，然后加入椒盐粉、味精、鸡精快速翻炒至匀，最后淋入香油，出锅装入条盘“心”形上即成。

龙虾头、尾入油锅炸好后摆入盘中，虾肉需入锅炸两次，再制作成菜。