清炖狮子头

原料猪五花肉600克，猪排骨100克，猪肉皮80克，油菜心50克，鸡蛋清2个。

调料精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜汁、料酒各2大匙。

制作步骤

1猪五花肉洗净，剁成肉蓉，放入碗中，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡蛋清和适量清水搅匀上劲，再团成10个肉圆。

2排骨洗净，剁成小段；猪肉皮刮洗干净，切成小块；分别放入沸水锅中略焯，捞出、冲净。

3砂锅中放入肉圆、排骨、肉皮和清水烧沸，转小火炖约2小时，再放入油菜心、精盐略煮，即可出锅装碗。