燕麦馒头

材料

低筋面粉500克，泡打粉、干酵母各4克，改良剂25克，清水225毫升，燕麦粉适量，砂糖100克

做法

1 将低筋面粉、泡打粉过筛后，与燕麦粉混合开窝。

2 加入砂糖、干酵母、改良剂、清水，拌匀至糖溶化。

3 将燕麦粉拌入中间，搓至面团纯滑。

4 用保鲜膜包好面团，松弛约20分钟。

5 然后用擀面杖将面团压薄。

6 卷起成长条状。

7 分切成每份约30克的小面团。

8 均匀排于蒸笼内，稍静置，用大火蒸约8分钟至熟透即可。

制作指导

面团一定要揉均匀，要等它松弛好后再压薄卷成条形；成型后不能马上入锅蒸，还要让它静置约半小时才能蒸。