味噌擂竹荚鱼

材料（2人份）

竹荚鱼（刺身用、三刀切法）……2～3条（约160g）

大葱……3cm长的一段

黄瓜……1根

胡萝卜……1/2根

姜末……1小勺

绿紫苏叶……适量

味噌……1～1½大勺

生菜叶……1片

做法

1.大葱纵向切成4部分，然后再切成葱花。黄瓜切成两段，再用切片器等工具竖着擦成薄片。胡萝卜切丝。

2.竹荚鱼去掉鱼骨和鱼皮，切成5mm宽的条，用菜刀略微敲打一下。放上葱花、姜末和味噌，再次敲打，并混合均匀制成鱼肉碎。

3.盘中铺上绿紫苏叶，盛上敲打好的鱼肉碎，再摆上黄瓜片、生菜叶和胡萝卜丝即可。

小贴士

选择做刺身用的新鲜竹荚鱼。