鲜香清爽

自家烤肉三拼　烤

［材料］2～3人份

牛肋扇.................................200g

猪里脊.................................200g

鸡胸肉（无筋）............4～5块

盐..........................................适量

绿叶生菜..............................适量

紫叶生菜..............................适量

萝卜芽..................................适量

胡萝卜..................................适量

芥末泥..................................适量

姜泥......................................适量

梅子肉泥..............................适量

色拉油..................................少许

［做法］

1.猪里脊以易食用的厚度切片。鸡胸肉片成两半，但不切断，然后展开成一片。

2.将步骤1处理好的食材和牛肋扇平铺开，轻撒上盐。（图a）

3.牛排煎锅中刷上薄薄一层色拉油，加热，放入步骤2处理好的食材，用稍强的中火煎烤。将肉片煎烤出纹路后翻面，继续煎烤至焦香。（图b）

4.容器中摆上两种生菜叶、去除根部的萝卜芽、切成条状的胡萝卜，再盛入步骤3煎烤好的肉片。

5.根据个人喜好蘸取芥末泥、姜泥、梅子肉泥食用。

※若想搭配调味汁食用，可参考让烤肉更美味的5种调味汁。

　烤物专栏

除了牛肉，这道料理还加入了猪肉和鸡胸肉，蘸着姜泥、芥末泥和梅子肉泥食用，美味无与伦比！自家烤肉的最大优势便是种类丰富。烤制时请使用“稍强的中火”，这样才能使料理鲜味无损、焦香扑鼻。