福禄鱼珠

20min

原料：鱼蓉500克，玉米粒50克，青豆适量。

调料：精盐、味精、鸡精、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1　将青豆、玉米粒洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水备用。

2　将鱼蓉加入精盐、味精、鸡精、绍酒、清水搅打上劲，制成鱼珠，再放入沸水锅中，撇去浮沫，用小火汆熟，捞出待用。

3　锅中放入色拉油烧热，加入绍酒、精盐、味精、清汤烧沸，用水淀粉勾芡，再放入鱼珠、青豆、玉米粒颠炒，然后淋入熟油，出锅装碗即可。

鱼蓉要搅打上劲后再制作成鱼珠，入清水锅内用小火汆熟，时间不要太长。