烹虾段

原料：明虾6只。

调料：醋1小匙，酱油1小匙，精盐2/5小匙，白糖2小匙，味精1/5小匙，料酒1小匙，葱、姜各1小匙，植物油300克（实耗40克）。

做法：

1　将带壳的明虾取虾线，洗净，每条切成4段；葱和姜洗净切丝，待用。

2　将酱油、醋、味精、精盐、糖、料酒搅拌成清汁。

3　旺火坐勺，倒入多量的油，烧热，将虾段放入，炸成金黄色。

4　锅中留少许油，放入炸好的虾及葱丝和姜丝，再加拌调好的清汁，煮沸，翻炒数次，取出装盘即成。