红烧肉

90分钟

原料猪五花肉750克。

调料姜块5克，八角1粒，精盐、糖色各1小匙，酱油1大匙，料酒、水淀粉各2小匙，红卤水2000克，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1猪五花肉刮洗干净，放入清水锅中煮至五分熟，再捞入净锅中，加入红卤水和糖色煮至金黄色。

2姜块去皮、洗净；八角拍碎，一起剁细成“姜料”。

3锅中加油烧至七成热，将肉块皮面朝下，入锅炸2分钟，捞出、沥油，切成长条块。

4锅中留底油烧热，下入“姜料”炒香，放入肉块翻炒至将熟。

5加入精盐、料酒、酱油烧至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。